PROHUNTER IKA SHIME
Giảm stress và đau đớn cho mực, nhờ đó cơ thể không tiết ra axit lactic làm hỏng thịt.
Ngăn ngừa co giật sau khi chết, giúp thân mực giữ nguyên hình dáng đẹp.
Bảo toàn vị ngọt (umami) và độ giòn tự nhiên của mực tươi sống.
Kéo dài thời gian bảo quản khi chế biến sashimi, sushi hoặc các món cao cấp.
Cố định con mực: Đặt mực lên thớt, giữ chặt phần đầu để tránh cử động.
Cắt dây thần kinh trung ương:
Dùng đầu nhọn của PROHUNTER IKA SHIME chọc nhanh vào điểm giữa giữa hai mắt (nơi chứa hạch thần kinh trung tâm).
Khi cắt đúng, cơ thể mực sẽ chuyển từ trong sang trắng đục ngay lập tức — đó là dấu hiệu mực đã được “shime”.
Loại bỏ nội tạng (đặc biệt là túi mực và ruột) ngay sau đó để tránh mùi tanh.
Làm sạch và làm lạnh nhanh: Rửa sạch bằng nước lạnh và cho vào đá hoặc nước muối lạnh để dừng quá trình enzyme.